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豚肉と白菜の煮込みうどん

寒い日によく作る、体のしんまであったかくなる一品。ことこと煮込んで、豚肉と白菜のうまみを、うどんにたっぷり吸わせます。

料理：

撮影： 竹内章雄

豚肉と白菜の煮込みうどん

材料 （2人分）

  • うどん（冷凍）　2玉
  • 豚しょうが焼き用肉　150g
  • 白菜　4枚（約400g）
  • 酒　こしょう　塩　ごま油　
  • 好みで粗びき黒こしょう

熱量 469kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 白菜は3～4cm四方に切る。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。

  • 土鍋（なければ鍋）に水4カップ、酒大さじ3、白菜、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。 ☆ポイント 先に白菜と豚肉を煮込むことで、だしいらずでおいしいつゆがとれます。白菜もくたくたに柔らかくなって、たっぷりと食べられます。

    土鍋（なければ鍋）に水4カップ、酒大さじ3、白菜、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。

    ☆ポイント
    先に白菜と豚肉を煮込むことで、だしいらずでおいしいつゆがとれます。白菜もくたくたに柔らかくなって、たっぷりと食べられます。

  • うどんを加えて、こしょう少々をふり、さらに5分ほど煮る。塩小さじ2/3、ごま油大さじ1/2、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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