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寒い日によく作る、体のしんまであったかくなる一品。ことこと煮込んで、豚肉と白菜のうまみを、うどんにたっぷり吸わせます。
料理： ウー・ウェン
撮影： 竹内章雄
熱量 469kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
白菜は3～4cm四方に切る。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。
土鍋（なければ鍋）に水4カップ、酒大さじ3、白菜、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
☆ポイント
先に白菜と豚肉を煮込むことで、だしいらずでおいしいつゆがとれます。白菜もくたくたに柔らかくなって、たっぷりと食べられます。
うどんを加えて、こしょう少々をふり、さらに5分ほど煮る。塩小さじ2/3、ごま油大さじ1/2、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日： 2008.12.2
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