副菜
にんじんとくるみのサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- くるみ（ロースト）5g
- オリーブオイル大さじ1/2
- パセリのみじん切り適宜
- 塩小さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦にせん切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふり、さっと混ぜて5分ほどおく。くるみは手で粗く砕く。
- 2
別のボールに酢大さじ1/2、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作る。にんじんの水けを絞って加えてあえ、器に盛る。くるみとパセリを散らす。
初出 オレンジページ 2011年9/17売号
レビュー
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74kcal
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