副菜
にんじんとくるみのサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
生のにんじんのシャキシャキした歯ざわりと、カリッと香ばしいくるみが好相性。
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約60円
- カロリー
74kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- にんじん1本
- くるみ（ロースト）5g
- オリーブオイル大さじ1/2
- パセリのみじん切り適宜
- 塩小さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦にせん切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふり、さっと混ぜて5分ほどおく。くるみは手で粗く砕く。
- 2
別のボールに酢大さじ1/2、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作る。にんじんの水けを絞って加えてあえ、器に盛る。くるみとパセリを散らす。
初出 オレンジページ 2011年9/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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