副菜
ゴーヤーとささ身の酢みそあえ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- ゴーヤー1/2本
- 鶏ささ身2本
酢みそ
- みそ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
ゴーヤーはスプーンでわたと種を取り除き、へたを切って横に薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、冷水にとる。粗熱が取れたらざるに上げて水けをきる。ささ身は白い筋があれば取り、耐熱皿に並べる。酒大さじ1、塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱が取れたら食べやすく裂く。
- 2
ボールに酢みその材料を混ぜ合わせる。ささ身とゴーヤーを加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年8/17売号
レビュー
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363kcal
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