副菜
きゅうりとわかめのサラダ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- わかめ（塩蔵）30g
- 玉ねぎ1/2個
- 白いりごま少々
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
わかめはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けを絞り、長さ3cmに切る。きゅうりは両端を切り、長さを4等分に切って、スライサー（なければ包丁）で縦に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにし、さっと洗って水けをきる。
- 2
ボールにわかめ、きゅうり、玉ねぎを入れ、ごま油大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器に盛り、一味唐辛子少々、いりごまをふる。
初出 オレンジページ 2010年7/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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