豚バラの野菜巻き焼き
にらともやしを豚バラ肉で巻いて、ボリュームあるおかずに仕上げます。肉のうまみが野菜にしみて、いくらでも食べられそう。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 10枚（約200g）
- もやし 1/2袋（約100g）
- にら 1/2束（約50g）
- たれ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油
作り方
小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。もやしはできればひげ根を取り、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。にらは、もやしと同じ長さに切る。まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にもやし、にらを1/10量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。1分ほど動かさずに焼き、巻き終わりが焼き固まったら、ころがしながら4～5分焼く。途中ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
全体にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れ、肉巻きをころがしながら1～2分からめる。たれがとろりとしたら器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。
レシピ掲載日：2011.5.17
