主菜
豚バラの野菜巻き焼き
更新日 2025/9/8
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉10枚※1枚約20g相当
- もやし1/2袋※1袋200g相当
- にら1/2束※1束100g相当
たれ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。もやしはできればひげ根を取り、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。にらは、もやしと同じ長さに切る。まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にもやし、にらを1/10量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様にする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。1分ほど動かさずに焼き、巻き終わりが焼き固まったら、ころがしながら4～5分焼く。途中ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
- 3
全体にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れ、肉巻きをころがしながら1～2分からめる。たれがとろりとしたら器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。
初出 オレンジページ 2011年5/17売号
レビュー
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質問
20分
361kcal
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