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豚バラの野菜巻き焼き

にらともやしを豚バラ肉で巻いて、ボリュームあるおかずに仕上げます。肉のうまみが野菜にしみて、いくらでも食べられそう。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚バラの野菜巻き焼き

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　10枚（約200g）
  • もやし　1/2袋（約100g）
  • にら　1/2束（約50g）
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 361kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。もやしはできればひげ根を取り、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。にらは、もやしと同じ長さに切る。まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にもやし、にらを1/10量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様にする。

    小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。もやしはできればひげ根を取り、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。にらは、もやしと同じ長さに切る。まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にもやし、にらを1/10量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。1分ほど動かさずに焼き、巻き終わりが焼き固まったら、ころがしながら4～5分焼く。途中ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。1分ほど動かさずに焼き、巻き終わりが焼き固まったら、ころがしながら4～5分焼く。途中ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。

  • 全体にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れ、肉巻きをころがしながら1～2分からめる。たれがとろりとしたら器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。

    全体にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れ、肉巻きをころがしながら1～2分からめる。たれがとろりとしたら器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。

レシピ掲載日： 2011.5.17

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