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主菜

厚揚げとにんじんの甘辛煮

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更新日 2025/6/7

厚揚げとにんじんの甘辛煮
撮影 尾田学

だし汁と削り節の風味を厚揚げにしっかりとうつします。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    113kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 厚揚げ
        1/21/2枚で約100g相当
      • にんじん
        1/21/2本で約80g相当
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • 削り節
        1パック
      • しょうゆ
        大さじ1好みでやや増やしても
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、2~2.5cm角に切る。にんじんは皮をむき、一口大に切る。

      2. 2

        小鍋にだし汁、にんじんを入れて中火にかけ、5~6分煮る。しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1を加えてさっと混ぜ、厚揚げ、削り節を加える。煮汁が1/3量くらいになるまでさらに10分ほど煮て、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年5/2号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

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                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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