主菜
じゃがいもと豚肉のザーサイ炒め
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- じゃがいも（大）1個
- 豚こま切れ肉150g
- ザーサイ（びん詰）50g
- 酒小さじ4
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦に2～3mm角の棒状に切り、たっぷりの水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ザーサイは粗く刻む。豚肉は幅1cmに切り、酒、しょうゆ各小さじ1をふって手でよくもみ込む。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れてさっと炒め、塩少々をふる。しんなりとしたら端に寄せ、あいたところに豚肉を広げながら加え、2分ほど炒める。
- 3
ザーサイを加えて全体をさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年4/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
15分
327kcal
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