主菜

さばの塩焼き野菜あんかけ

Name: さばの塩焼き 野菜あんかけ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: さばの切り身 1枚; にんじん 3cm; ねぎ 10cm; 和風だしの素 少々; 塩 小さじ5/6; 酢 大さじ1と1/2; 砂糖 小さじ2; しょうゆ 少々; 片栗粉 小さじ1/2; サラダ油 小さじ1

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更新日 2025/6/6

撮影尾田学

さばを焼くのも、あんを作るのも、フライパンひとつでできるからラクチン！甘酸っぱいさわやかなあんが、香ばしいさばとよく合います。

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更新日 2025/6/6

普通
25分
費用目安
約30円
カロリー
276kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

ほりえさわこ

料理家

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材料

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2人分

さばの切り身（半身のもの）
1枚
にんじん
3cm
ねぎ
10cm
和風だしの素（顆粒）
少々
塩
小さじ5/6
酢
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ2
しょうゆ
少々
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
さばは長さを半分に切り、全体に塩小さじ1/2強をまんべんなくふる。そのまま10分ほどおき、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。小さめの器に、和風だしの素と、水大さじ4、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1/2、水大さじ1/2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、4分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに3分ほど焼いて、器に盛る。
3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。にんじん、ねぎを入れて1分ほど炒め、合わせ調味料を加えて1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、さばにかける。

初出　オレンジページ 2010年4/2売号

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