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主菜

さばの塩焼き 野菜あんかけ

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

さばを焼くのも、あんを作るのも、フライパンひとつでできるからラクチン!甘酸っぱいさわやかなあんが、香ばしいさばとよく合います。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ほりえ さわこ

料理家

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(半身のもの)
        1
      • にんじん
        3cm
      • ねぎ
        10cm
      • 和風だしの素(顆粒)
        少々
      • 小さじ5/6
      • 大さじ1と1/2
      • 砂糖
        小さじ2
      • しょうゆ
        少々
      • 片栗粉
        小さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        さばは長さを半分に切り、全体に塩小さじ1/2強をまんべんなくふる。そのまま10分ほどおき、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。小さめの器に、和風だしの素と、水大さじ4、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1/2、水大さじ1/2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、4分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに3分ほど焼いて、器に盛る。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。にんじん、ねぎを入れて1分ほど炒め、合わせ調味料を加えて1~2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、さばにかける。

      初出 オレンジページ 2010年4/2号

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            ホームレシピ主菜さばの塩焼き 野菜あんかけ

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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