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カレー風味の麻婆豆腐

カレーのスパイシーな香りが、やみつきになる味。ご飯にのせていただくのもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

カレー風味の麻婆豆腐

材料 （2人分）

  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • 豚ひき肉　100g
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • カレー粉　小さじ2
  • 塩　片栗粉　サラダ油　酒　しょうゆ　砂糖　こしょう

熱量 289kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、中火にかける。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋の湯が沸いたら弱火にし、豆腐を加えて2～3分ゆでる。同時に、フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、水3/4カップを加えて1分ほど煮る。豆腐をざるに上げて水けをきり、すぐにフライパンに加える。

    鍋の湯が沸いたら弱火にし、豆腐を加えて2～3分ゆでる。同時に、フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、水3/4カップを加えて1分ほど煮る。豆腐をざるに上げて水けをきり、すぐにフライパンに加える。

  • 酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を鍋肌から回し入れる。砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて全体をひと混ぜし、中火で1～2分煮る。ねぎを入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜながらとろみをつける。1分ほど煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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