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主菜

カレー風味の麻婆豆腐

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更新日 2025/6/3

カレー風味の麻婆豆腐
撮影 尾田学

カレーのスパイシーな香りが、やみつきになる味。ご飯にのせていただくのもおすすめです。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    289kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 豚ひき肉
        100g
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • カレー粉
        小さじ2
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、中火にかける。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        鍋の湯が沸いたら弱火にし、豆腐を加えて2~3分ゆでる。同時に、フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、水3/4カップを加えて1分ほど煮る。豆腐をざるに上げて水けをきり、すぐにフライパンに加える。

      3. 3

        酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を鍋肌から回し入れる。砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて全体をひと混ぜし、中火で1~2分煮る。ねぎを入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜながらとろみをつける。1分ほど煮て、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年3/2号

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            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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                  (一部地域を除く)

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