カレー風味の麻婆豆腐
カレーのスパイシーな香りが、やみつきになる味。ご飯にのせていただくのもおすすめです。
料理： 石原洋子
撮影： 尾田学
- 熱量 289kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 豚ひき肉 100g
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- カレー粉 小さじ2
- 塩 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ 砂糖 こしょう
作り方
豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水4カップと塩小さじ1を入れ、中火にかける。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋の湯が沸いたら弱火にし、豆腐を加えて2～3分ゆでる。同時に、フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませ、水3/4カップを加えて1分ほど煮る。豆腐をざるに上げて水けをきり、すぐにフライパンに加える。
酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を鍋肌から回し入れる。砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて全体をひと混ぜし、中火で1～2分煮る。ねぎを入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜながらとろみをつける。1分ほど煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.3.2
