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たら入りポテトサラダ

柔らかなたらと、ほっくりしたじゃがいもの食感が絶妙にマッチ。

料理:

撮影: 南雲保夫

たら入りポテトサラダ

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 1切れ(約100g)
  • じゃがいも 1個(約150g)
  • ゆで卵 1個
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 塩 こしょう マヨネーズ

熱量 255kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは洗って、皮をむかずにラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら取り出し、そのまま置いて蒸らし、粗熱が取れたら、手で皮をむいてボールに入れる。フォークで粗くつぶし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。ゆで卵は殻をむく。

  • フライパンに水1カップを入れて強火にかけ、沸騰したら、たらを入れる。再び沸騰したらふたをし、弱めの中火にして3分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら皮と骨を取り除く。

  • 【1】のボールにゆで卵、粒マスタードと、マヨネーズ大さじ3を入れ、フォークでゆで卵をくずしながら混ぜ合わせる。たらを手でほぐしながら加え、パセリを入れて全体をさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.1.2

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