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豚バラのうまみを生かすため、味つけは塩、こしょうでシンプルに。仕上げにレモンをキュッと絞って、さわやかな香りをプラスして。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 586kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
豚肉は幅2cmに切る。キャベツはしんをV字形に切り取り、縦に長さ4～5cmに切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、縦に幅5mmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
同じフライパンに豚肉を入れて、ほぐすように炒める。少しカリッとしたら、にんじんを加えてさっと炒め、うどんを加えてほぐすように炒め合わせる。酒大さじ1をふってキャベツを戻し入れ、さっと混ぜて、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日： 2010.1.17
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