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豚バラとキャベツの焼きうどん

豚バラのうまみを生かすため、味つけは塩、こしょうでシンプルに。仕上げにレモンをキュッと絞って、さわやかな香りをプラスして。

料理：

撮影： 尾田学

豚バラとキャベツの焼きうどん

材料 （2人分）

  • ゆでうどん　2玉
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • キャベツの葉　3～4枚（約200g）
  • にんじん　4cm
  • レモン　適宜
  • サラダ油　塩　こしょう　酒　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 586kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切る。キャベツはしんをV字形に切り取り、縦に長さ4～5cmに切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、縦に幅5mmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。

  • 同じフライパンに豚肉を入れて、ほぐすように炒める。少しカリッとしたら、にんじんを加えてさっと炒め、うどんを加えてほぐすように炒め合わせる。酒大さじ1をふってキャベツを戻し入れ、さっと混ぜて、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日： 2010.1.17

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