副菜
小松菜のごま風味炒め
更新日 2025/5/31
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- 黒すりごま大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り適宜
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1小松菜は根元を切り、長さ3cmに切る。フライパンに赤唐辛子と、ごま油大さじ1を中火で熱し、香りが立ったら、小松菜を入れてしんなりするまで炒める。しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、汁けをとばすようにして炒める。汁けがほとんどなくなったら火を止め、ごまをふって全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/2売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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315kcal
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