青梗菜のカレーオイスター煮
こってりとしたオイスターソースに、スパイシーなカレー粉を合わせて深みのある味に。青梗菜は時間差で加えて、歯ごたえを残します。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 251kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株（約300g）
- 豚ひき肉 100g
- 春雨 30g
- 煮汁
- オイスターソース、酒 各大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 水 1カップ
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- カレー粉 小さじ1 1/2
- ごま油
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は大きければ長さを半分に切る。茎は縦8等分に切る。春雨はキッチンばさみで長さを半分に切る。小さめのボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、カレー粉を加えてさっと混ぜ、【1】の煮汁を加えて混ぜる。煮立ったら春雨を加え、ふたをして弱火にして、3分ほど煮る。
青梗菜の茎を加え、ふたをして1～2分煮る。葉を加え、ふたをしてさらに1分ほど煮る。中火にして、底から大きく混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.11.17
