副菜
にんじんとしめじのさっぱり炒め
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と息子との3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- にんじん1/2本
- しめじ1/2パック
- オリーブオイル小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 酢小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、斜めに薄切りにしてから、縦にせん切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんじん、しめじを入れて2分ほど炒める。全体がしんなりとしたら、酒大さじ1、酢小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年10/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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457kcal
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