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副菜

なすと豚しゃぶのおろしあえ

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更新日 2025/6/20

なすと豚しゃぶのおろしあえ
撮影 平良 耕(クラッカースタジオ)

なすをごま油でじっくり焼くのがポイント。こくのある香りで、また一杯とすすみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

やまさき きよえ

料理家

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      材料

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      2人分
      • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
        100g
      • なす
        1
      • にんにく(小)
        1かけ
      • たれ

        • みりん
          大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
      • 大根おろし
        1/3カップ
      • 万能ねぎ
        2
      • 白いりごま
        少々
      • ごま油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉をゆでる
        豚肉は食べやすい大きさに切る。なすはへたを切り落とし、縦8等分に切る。にんにくは薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火にして豚肉を入れる。菜箸でかるくほぐしながら火を通し、全体に色が変わったらざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        にんにくを炒めて香りを出す
        フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて弱火でじっくりと炒める。にんにくが色づいて香りが立ってきたら、取り出しておく。

      3. 3

        なすを焼きつける
        【2】の油を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。上下を返しながら3~4分かけて全体を香ばしく焼き、油をきって大きめのボールに取り出す。

      4. 4

        たれを作る
        フライパンに残った油を拭いて再び弱火で熱し、たれの材料を加えてひと煮立ちさせる。にんにくを戻し入れ、20秒ほど煮て火を止める。

      5. 5

        なすと豚肉をあえる
        なすを入れたボールに、豚肉、水けをかるくきった大根おろし、長さ5cmに切った万能ねぎを加え、たれを回しかけてざっくりと混ぜる。器に盛り、仕上げにごまをふる。

      レシピ掲載日 2012.7.31

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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