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たち魚のソテー たっぷりにらだれ

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • にら 1/2束(約50g)
  • たち魚の切り身 2切れ
  • もやし 1袋(250g)
  • A
  •  しょうゆ、酢 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩 酒 ごま油 サラダ油 こしょう 片栗粉

調理時間  熱量 403kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • たち魚は背びれがあれば取り、両面に1cm間隔の浅い切り込みを入れる。塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。にらは粗みじんに刻んで、耐熱のボールに入れる。

  • フライパンにごま油大さじ1を熱してにらにかけ、Aを加えて混ぜる。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを1分ほど炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、汁けをきって器に盛る。

  • 続けてフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たち魚の水けを拭いて片栗粉を薄くまぶし、並べ入れる。4~5分焼いて裏返し、さらに4~5分焼く。もやしにのせて、にらだれをかける。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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