副菜
きぬさやと玉ねぎのたぬき煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- きぬさや1/2パック
- 玉ねぎ1/2個
- 揚げだま30g
A
- だし汁1/2カップ
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る
- 2
鍋にAを混ぜ、玉ねぎを入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら、ふたを取ってきぬさやを加え、色鮮やかになるまでさっと煮る。揚げだまを加えてざっと混ぜ、再び煮立ったら火を止める。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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