主菜

ブロッコリーといかのアンチョビー炒め

Name: ブロッコリーといかのアンチョビー炒め
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ブロッコリー 1/2株; するめいか 1ぱい; アンチョビー 3枚; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1/2かけ; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/19

撮影川浦堅至

アンチョビーとにんにくの風味がきいて、ワインにもよくあう一品！

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更新日 2025/6/19

普通
15分
費用目安
約200円
カロリー
178kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

ブロッコリー
1/2株
するめいか
1ぱい
アンチョビー
3枚
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1/2かけ
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ブロッコリーは小房に分け、さらに3つ～4つに切る。さっと洗って水けをきる。いかは胴と足に分け、足はわたと目、口を取り、吸盤をこそげて1～2本ずつに切り分け、胴は軟骨を除いて薄い輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。アンチョビーは粗く刻む。
2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらブロッコリーと塩少々、水大さじ2を加えて炒める。ブロッコリーがしんなりしたら、いかを加えて強火にし、アンチョビーも加えてさっと炒める。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

初出　Cooking 2008年3/2売号

ブロッコリーの豆知識

ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】

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