ブロッコリーといかのアンチョビー炒め

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、さらに3つ～4つに切る。さっと洗って水けをきる。いかは胴と足に分け、足はわたと目、口を取り、吸盤をこそげて1～2本ずつに切り分け、胴は軟骨を除いて薄い輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。アンチョビーは粗く刻む。
2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらブロッコリーと塩少々、水大さじ2を加えて炒める。ブロッコリーがしんなりしたら、いかを加えて強火にし、アンチョビーも加えてさっと炒める。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

初出　Cooking 2008年3月号