チキンマカロニグラタン
バターで炒めた鶏肉としいたけのうまみが、まろやかなホワイトソースに溶け出して、この上ないおいしさ！
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 869kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- マカロニ 120g
- 鶏もも肉 1/2枚（約120g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 生しいたけ 4個
- ピザ用チーズ 60g
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- ホワイトソース
- 小麦粉 大さじ4
- バター 大さじ3
- 牛乳 2カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- バター 塩 こしょう
作り方
鶏肉は、小さめの一口大に切る。玉ねぎは芯を取って横半分に切り、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り、幅8mm程度に切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、マカロニを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきる。
フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を入れて溶かす。鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、しいたけを加える。弱火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
フライパンにマカロニを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。
ホワイトソースを作る。鍋を弱火で熱し、バターを入れて溶かす。小麦粉を加えて木べらで手早く混ぜ、さらさらの状態になり、細かい泡が立ってくるまで、焦がさないように気をつけながら炒める。
鍋に牛乳を一度に加えて中火にし、泡立て器で混ぜ合わせる。塩、こしょうを加え、煮立ってきたら弱火にする。泡立て器を木べらに替え、全体をまんべんなく混ぜながら、とろりとするまで煮つめる。
【4】のフライパンに、ホワイトソースの2/3量を加えて、全体にからめる。
耐熱皿に【7】を等分に入れて、残りのホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで、10分ほど焼く。
