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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンマカロニグラタン

バターで炒めた鶏肉としいたけのうまみが、まろやかなホワイトソースに溶け出して、この上ないおいしさ！

料理：

撮影： 岡本真直

チキンマカロニグラタン

材料 （2人分）

  • マカロニ　120g
  • 鶏もも肉　1/2枚（約120g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 生しいたけ　4個
  • ピザ用チーズ　60g
    • ホワイトソース
    • 　小麦粉　大さじ4
    • 　バター　大さじ3
    • 　牛乳　2カップ
    • 　塩　小さじ1/2
    • 　こしょう　少々
  • バター　塩　こしょう

熱量 869kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、小さめの一口大に切る。玉ねぎは芯を取って横半分に切り、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り、幅8mm程度に切る。

    鶏肉は、小さめの一口大に切る。玉ねぎは芯を取って横半分に切り、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切り、幅8mm程度に切る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、マカロニを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を入れて溶かす。鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、しいたけを加える。弱火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  • フライパンにマカロニを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。

    フライパンにマカロニを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。

  • ホワイトソースを作る。鍋を弱火で熱し、バターを入れて溶かす。小麦粉を加えて木べらで手早く混ぜ、さらさらの状態になり、細かい泡が立ってくるまで、焦がさないように気をつけながら炒める。

    ホワイトソースを作る。鍋を弱火で熱し、バターを入れて溶かす。小麦粉を加えて木べらで手早く混ぜ、さらさらの状態になり、細かい泡が立ってくるまで、焦がさないように気をつけながら炒める。

  • 鍋に牛乳を一度に加えて中火にし、泡立て器で混ぜ合わせる。塩、こしょうを加え、煮立ってきたら弱火にする。泡立て器を木べらに替え、全体をまんべんなく混ぜながら、とろりとするまで煮つめる。

    鍋に牛乳を一度に加えて中火にし、泡立て器で混ぜ合わせる。塩、こしょうを加え、煮立ってきたら弱火にする。泡立て器を木べらに替え、全体をまんべんなく混ぜながら、とろりとするまで煮つめる。

  • 【4】のフライパンに、ホワイトソースの2/3量を加えて、全体にからめる。

    【4】のフライパンに、ホワイトソースの2/3量を加えて、全体にからめる。

  • 耐熱皿に【7】を等分に入れて、残りのホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで、10分ほど焼く。

    耐熱皿に【7】を等分に入れて、残りのホワイトソースをかけ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで、10分ほど焼く。

レシピ掲載日： 2011.2.15

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