チョコチーズマフィン
チョコチップ入りのマフィンは、中に加えたクリームチーズの塩けがアクセント。ホワイトチョコレートでおめかしすれば、プレゼントにもぴったりです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 580kcal（1個分）
- 塩分 0.5g（1個分）
材料 （口径7cmのマフィン型4個分）
- バター（食塩不使用） 80g
- 砂糖 50g
- 卵 1個
- A
- 薄力粉 90g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ココアパウダー 大さじ1
- 牛乳 60ml
- クリームチーズ 50g
- チョコチップ 50g
- ホワイトチョコレート 100g
- アラザン 適宜
- 塩 少々
作り方
バターは室温に置いて柔らかくしておく。卵は器に割りほぐす。クリームチーズは1cm角に切る。オーブンを180℃に温めはじめる。
ボールにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように練り混ぜてクリーム状にする。砂糖を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてバターとなじませる。
空気を含んで、白っぽくふわっと軽くなるまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
Aを合わせて万能こし器などに入れ、ボールにふるい入れる。塩を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
牛乳を2～3回に分けて加え、そのつど混ぜ、全体になじませる。チョコチップを加え、さっと混ぜて生地を作る。
スプーンでマフィン型の1/3の高さまで生地を入れ、クリームチーズを3～4切れずつ散らす。
スプーン1杯ずつ生地を重ね入れ、さらにクリームチーズを3～4切れずつ散らし、残りの生地を均等に入れる。180℃のオーブンに入れ、25分焼く。中央を指で押して弾力があれば焼き上がり。粗熱が取れたら型からはずし、ケーキクーラーにのせてさます。
ホワイトチョコレートは、包丁で細かく刻み、ボールに入れる。鍋にボールの底が浸るくらいまで水を入れて火にかけ、60℃（指を入れると熱いと感じるくらい）になったら、火を止める。チョコレートのボールの底を湯に当て、ゴムべらで混ぜながら溶かす。
マフィンにホワイトチョコレートをかけ、アラザンを散らす。チョコが完全に固まって、さわっても指につかなくなるまでそのままおく。
（1個分580kcal、塩分0.5g）
（1個分580kcal、塩分0.5g）
