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スナップえんどうと鶏肉の塩炒め

スナップえんどうの甘みとシャキシャキの歯ざわりが、そのまま楽しめるシンプルな炒めもの。鶏肉には片栗粉をまぶしておき、ふっくらと仕上げます。

料理:

撮影: 片山久子

スナップえんどうと鶏肉の塩炒め

材料 (2人分)

  • スナップえんどう 200g
  • 鶏胸肉(皮なしのもの) 200g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油 ごま油 砂糖 しょうゆ

熱量 226kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • スナップえんどうは、へたと筋を取る。鶏肉は縦に4等分に切ってから、横に包丁を斜めに入れて、幅1cmのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々、酒小さじ2をふって混ぜ、片栗粉小さじ2を加えて全体にからめる。スープの素を、水1/2カップで溶いておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、スナップえんどうを炒める。全体に油がまわったら水1/2カップを回し入れてふたをし、2分ほど火を通してざるに上げる。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2、ごま油小さじ1を中火で熱する。鶏肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、スナップえんどうと、塩、砂糖各小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。片栗粉小さじ1を、同量の水で溶いて加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。
    (1人分226kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2010.4.13

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