主菜
豆腐と鮭のしょうが煮
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 生鮭の切り身2切れ
- しょうがの薄切り1/2かけ分
- ねぎ5cm
A
- だし汁1カップ
- みりん小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は6つに切る。鮭は厚さ2cmのそぎ切りにする。ねぎは薄い小口切りにし、水にさらす。
- 2
鍋にAを合わせ、鮭、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
- 3
豆腐を加えて3分ほど煮る。器に煮汁ごと盛り、ねぎの水けをよくきってのせる。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
286kcal
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