ぶりとれんこんのこってり煮
脂ののったぶりとシャキシャキのれんこんが好相性。ご飯がすすみます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 300kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- れんこん 小1節（約150g）
- A
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
- しょうが汁 小さじ1
- しょうゆ
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ7～8mmの半月切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ぶりは一口大のそぎ切りにし、熱湯を回しかけて臭みを抜き、水けを拭く。
鍋にれんこんと水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらぶり、Aを加えて落としぶたをし、中火で5～6分煮る。しょうゆ大さじ1と1/2を加え、落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで、鍋をときどき揺すりながら煮る。しょうが汁を加えて火を止める。
レシピ掲載日：2006.12.2
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