主菜
ぶりとれんこんのこってり煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- れんこん小1
A
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうが汁小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ7～8mmの半月切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ぶりは一口大のそぎ切りにし、熱湯を回しかけて臭みを抜き、水けを拭く。
- 2
鍋にれんこんと水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらぶり、Aを加えて落としぶたをし、中火で5～6分煮る。しょうゆ大さじ1と1/2を加え、落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで、鍋をときどき揺すりながら煮る。しょうが汁を加えて火を止める。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
300kcal
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