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ぶりとれんこんのこってり煮

脂ののったぶりとシャキシャキのれんこんが好相性。ご飯がすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • れんこん 小1節(約150g)
  • A
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1
  • しょうゆ

調理時間  熱量 300kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ7~8mmの半月切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ぶりは一口大のそぎ切りにし、熱湯を回しかけて臭みを抜き、水けを拭く。

  • 鍋にれんこんと水1と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらぶり、Aを加えて落としぶたをし、中火で5~6分煮る。しょうゆ大さじ1と1/2を加え、落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで、鍋をときどき揺すりながら煮る。しょうが汁を加えて火を止める。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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