スイーツ
りんごのコンポート
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- りんご1個
- レモン（国産・皮つきのもの）の薄い輪切り4枚
- 白ワイン（なければ水）1と1/2カップ
- はちみつ大さじ3
- 市販の好みのアイスクリーム（バニラ、キャラメルなど）適宜
作り方
調理
- 1
りんごは縦4等分に切って皮をむき、軸としんを取る。ホーロー（またはステンレス）の鍋に、白ワインとはちみつを入れてさっと混ぜる。りんごを並べ入れてレモンを散らし、中火にかける。
- 2
沸騰したらアクを取って弱火にし、15分ほど煮る。りんごに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらでき上がり。器に2切れずつ盛り、好みのアイスクリームを添える。コンポートは、冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしい。
初出 オレンジページ 2006年11/2売号
レビュー
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