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さんまの磯辺揚げ

青のりたっぷりのころもをまぶして、香ばしく揚げます。しょうがじょうゆの下味がついているので、そのままめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

さんまの磯辺揚げ

材料 (2人分)

  • さんま 2尾
  • しめじ 1パック
  • レモンのいちょう切り 2切れ
  • A
  •  しょうが汁 小さじ1/2
  •  しょうゆ、酒 各小さじ1と1/2
  • B
  •  小麦粉 1/2カップ
  •  片栗粉、青のり 各大さじ1
  •  塩 少々
  • 揚げ油

調理時間  熱量 459kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切って小房に分ける。Aをボールに混ぜ合わせる。さんまは三枚におろして腹骨をそぎ取る。皮を下にして一口大のそぎ切りにし、Aに5~6分漬ける。

  • 揚げ油を中温に熱する。Bを混ぜ合わせて、しめじにはたきつけ、揚げ油に入れてからりと揚げ、油をきる。さんまも同様にする。器に盛り、レモンを添える。

 
秋イチ旬食材でバリエ広がるさんまの新定番レシピ
 

レシピ掲載日: 2006.9.2

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