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えびとアボカドのピリ辛サラダ

豆板醤入りのドレッシングが食欲をそそる中華風の一品。
プリッとしたえびの食感も楽しんで。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 6尾
  • アボカド 1個
  • 水菜 1/3わ(約80g)
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 白いりごま 少々
  • 塩 しょうゆ 酢 ごま油

熱量 207kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • えびは、尾の1節を残して殻をむき、背にやや深く、縦に1本切り目を入れて、背わたがあれば取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々とえびを加える。えびの色が変わるまでさっとゆでてざるに上げ、粗熱を取る。

  • 小さめの器に豆板醤と、しょうゆ、酢各小さじ2、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。アボカドは種を取って皮をむく。1/2個を縦3~4等分のくし形切りにし、残りも同様に切る。

  • 器に水菜を敷き、えびとアボカドを彩りよく並べる。ドレッシングを回しかけ、白ごまを散らす。

レシピ掲載日: 2006.8.2

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