えびとアボカドのピリ辛サラダ
豆板醤入りのドレッシングが食欲をそそる中華風の一品。
プリッとしたえびの食感も楽しんで。
料理： 渡部明日香・和泉
撮影： 中里一暁
- 熱量 207kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき） 6尾
- アボカド 1個
- 水菜 1/3わ（約80g）
- 豆板醤 小さじ1/2
- 白いりごま 少々
- 塩 しょうゆ 酢 ごま油
作り方
えびは、尾の1節を残して殻をむき、背にやや深く、縦に1本切り目を入れて、背わたがあれば取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々とえびを加える。えびの色が変わるまでさっとゆでてざるに上げ、粗熱を取る。
小さめの器に豆板醤と、しょうゆ、酢各小さじ2、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。アボカドは種を取って皮をむく。1/2個を縦3～4等分のくし形切りにし、残りも同様に切る。
器に水菜を敷き、えびとアボカドを彩りよく並べる。ドレッシングを回しかけ、白ごまを散らす。
レシピ掲載日：2006.8.2
