主菜
豚バラ肉豆腐
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
下味
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- わけぎ7本※7本約150g相当
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ボールに下味の材料を混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。わけぎは長さ3～4cmに切る。
- 2
フライパンに豆腐を手で大まかにちぎって入れ、下味の材料とともに豚肉を広げながらのせる。中火にかけてふたをし、3分ほどたったら弱火にして8～9分蒸し焼きにする。豚肉の色が変わったら、豆腐と豚肉をフライパンの片側に少し寄せてスペースを作り、わけぎを加える。再びふたをし、さらに1分ほど蒸し焼きにする。豚肉、豆腐、わけぎを器に盛り合わせて、七味唐辛子少々をふる。
初出 オレンジページ 2006年6/2号
レビュー
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577kcal
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