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ねばとろそば

とろろそばに数種のねばねば素材をトッピング。
口当たりのよさがあとを引きます。

料理:

撮影:

ねばとろそば
  • 熱量 533kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • 長いも 200g
  • 納豆 2パック(約100g)
  • オクラ 4~5本
  • めかぶ 1パック(約80g)
  • 削り節 1パック(5g)
  • みりん しょうゆ 酢 塩
  • 好みで練り辛子

作り方

鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水120ml、しょうゆ大さじ3、削り節を加える。再び煮立ったら万能こし器でこしてさます(またはめんつゆをつけつゆ程度に薄め、2/3カップ用意する)。
長いもは皮をむいて縦半分に切り、酢少々を加えた水に2~3分さらす。水けを拭き、ポリ袋に入れてめん棒でたたき、少し粒が残る程度につぶす。オクラはがくをむいて塩もみし、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを拭いて小口切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそばを盛り、1のつゆと長いもを混ぜて添える。納豆、オクラ、めかぶをそれぞれ器に盛り、納豆には好みで練り辛子少々をのせる。好みの具をつゆに加え、そばをつけていただく。

レシピ掲載日:2006.6.17

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