フレッシュトマトの冷製パスタ
生のトマトをふんだんに使った涼しげなひと皿。かくし味の熟成酢が、ソースを風味よく仕上げます。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 468kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 細めのパスタ 160g
- トマト 2個（約300g）
- ルッコラ 1パック（約30g）
- 好みの葉野菜（リーフサラダミックスなど） 50g
- オリーブ油 大さじ2と1/2
- バルサミコ酢または黒酢 大さじ1と1/2
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
ルッコラと好みの葉野菜は合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。トマトはへたを取って1cm角に切る。ボールにオリーブ油、バルサミコ酢、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を混ぜ、トマトを入れてフォークでかるくつぶしながら混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やす。
湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水にとって洗い、しっかり冷やす。ふきんなどで水けを拭き、【1】のボールに入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、ルッコラと葉野菜を添える。
レシピ掲載日：2006.6.17
