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フレッシュトマトの冷製パスタ

生のトマトをふんだんに使った涼しげなひと皿。かくし味の熟成酢が、ソースを風味よく仕上げます。

料理：

撮影： 対馬一次

フレッシュトマトの冷製パスタ

材料 （2人分）

  • 細めのパスタ　160g
  • トマト　2個（約300g）
  • ルッコラ　1パック（約30g）
  • 好みの葉野菜（リーフサラダミックスなど）　50g
  • オリーブ油　大さじ2と1/2
  • バルサミコ酢または黒酢　大さじ1と1/2
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 468kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • ルッコラと好みの葉野菜は合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。トマトはへたを取って1cm角に切る。ボールにオリーブ油、バルサミコ酢、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を混ぜ、トマトを入れてフォークでかるくつぶしながら混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やす。

  • 湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水にとって洗い、しっかり冷やす。ふきんなどで水けを拭き、【1】のボールに入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、ルッコラと葉野菜を添える。

    湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水にとって洗い、しっかり冷やす。ふきんなどで水けを拭き、【1】のボールに入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、ルッコラと葉野菜を添える。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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