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主食

フレッシュトマトの冷製パスタ

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

生のトマトをふんだんに使った涼しげなひと皿。かくし味の熟成酢が、ソースを風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    468kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 細めのパスタ
        160g
      • トマト
        2
      • ルッコラ
        1パック
      • 好みの葉野菜(リーフサラダミックスなど)
        50g
      • オリーブ油
        大さじ2と1/2
      • バルサミコ酢または黒酢
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1と1/2、小さじ1
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ルッコラと好みの葉野菜は合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。トマトはへたを取って1cm角に切る。ボールにオリーブ油、バルサミコ酢、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を混ぜ、トマトを入れてフォークでかるくつぶしながら混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やす。

      2. 2

        湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水にとって洗い、しっかり冷やす。ふきんなどで水けを拭き、【1】のボールに入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、ルッコラと葉野菜を添える。

      初出 Cooking 2006年6/17号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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