主菜
豆腐の落とし揚げ
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 鶏ひき肉150g
- 青じその葉5枚
- 焼きのり（全形）1/2枚
A
- 粉チーズ大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
豆腐は水きりをし、ボールにひき肉、軸を切って5mm四方に切った青じそ、細かくちぎったのり、Aとともに入れて、練り混ぜる。
- 2
揚げ油を中温に熱し、【1】をスプーンで一口大にすくい、別のスプーンの背でそっと落とし入れる。まわりが固まってきたら、菜箸で返しながらきつね色に揚げて、油をきる。
※好みでレモン汁やチリソースをつけていただいても。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
407kcal
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