主菜
パプリカと鶏肉の蒸し煮
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 赤パプリカ2個
- 鶏胸肉1枚
- にんにくのみじん切り1かけ分
- オリーブオイル大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの一口大に乱切りにする。鶏肉は厚さ8mmくらいのそぎ切りにしてボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1を加え、全体にもみ込む。小さい器に酒大さじ1と、水大さじ3を混ぜ合わせる。別の小さい器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉をほぐすようにして炒め、肉の色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらパプリカを加えて炒め、全体に油が回ったら、1で酒と合わせた水を加える。ふたをして弱火にし、7～8分蒸し煮にする。途中、様子をみて、水けがなくなっているようなら水適宜をたす。
- 3
パプリカがくったりとしたら鶏肉を戻し入れ、塩小さじ1/2を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2006年5/17売号
レビュー
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25分
392kcal
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