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主菜

パプリカと鶏肉の蒸し煮

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更新日 2025/6/4

パプリカと鶏肉の蒸し煮
撮影 尾田学

じっくり蒸し煮にすることで、パプリカの甘みを充分に引き出します。 鶏肉は早く火が通るよう、そぎ切りにするのがポイント。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 赤パプリカ
        2
      • 鶏胸肉
        1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • オリーブオイル
        大さじ2と1/2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの一口大に乱切りにする。鶏肉は厚さ8mmくらいのそぎ切りにしてボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1を加え、全体にもみ込む。小さい器に酒大さじ1と、水大さじ3を混ぜ合わせる。別の小さい器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉をほぐすようにして炒め、肉の色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらパプリカを加えて炒め、全体に油が回ったら、1で酒と合わせた水を加える。ふたをして弱火にし、7~8分蒸し煮にする。途中、様子をみて、水けがなくなっているようなら水適宜をたす。

      3. 3

        パプリカがくったりとしたら鶏肉を戻し入れ、塩小さじ1/2を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

      初出 オレンジページ 2006年5/17号

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                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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