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プレーンマフィン
更新日 2025/6/4
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材料
口径７×高さ４cmの紙カップ10個分
- 薄力粉280g
- バター（食塩不使用）120g
- 溶き卵 Lサイズ2個分
- グラニュー糖（なければ砂糖）40g
- ベーキングパウダー大さじ1
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
作り方
下準備
●バターはボールに入れ、室温に30分ほど置いて柔らかくする。
●薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通して、別のボールにふるい入れる。塩、粗びき黒こしょう各小さじ1/2を加え、さっと混ぜ合わせる。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
調理
- 1
バターが柔らかくなったら、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。グラニュー糖を一度に加え、全体が白っぽくなってふわっとするまで、よく混ぜ合わせる。
- 2
溶き卵を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせて、全体をなじませる。
- 3
合わせておいた粉類の1/3量を加え、ゴムべらで底からすくい上げるようにして、さっくりと混ぜ合わせる。少し粉っぽさが残っているくらいで牛乳の1/2量を加え、さらに混ぜる。粉と牛乳が完全になじんでしまう前に、残りの粉類の1/2量を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 4
同様にして残りの牛乳、粉類を順に加えてそのつど混ぜる。粉類と牛乳を全量加えたら、生地につやが出てふんわりとするまで、さらによく混ぜる。
- 5
オーブンの天板に紙カップを並べる。生地を1/10量ずつスプーンですくい、人さし指で押し出すようにして紙カップに落とし入れる。180℃のオーブンで20～25分焼き、中央をかるく押さえてみて、弾力があれば焼き上がり。ケーキクーラーなどにのせて、粗熱を取る。
初出 オレンジページ 2006年5/17号
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