こんがりと焼きつけたきすに、さわやかな香りのみょうがと青じそをプラスして。
しょうゆ味のドレッシングをかければ、すっきりとした味わいに。
みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。青じその葉は軸を切り、横に細切りにする。ボールにみょうがと青じそを入れてさっと混ぜ、器に盛る。小さめの器にドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
フライパンを油をひかずに弱めの中火で熱する。きすを皮目を下にして並べ、火をやや強めて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1～2分焼く。みょうがと青じその上にきすをのせ、ドレッシングをもう一度混ぜてから回しかける。