牛肉とごぼうのさっぱり炒め
シンプルなしょうゆ味の炒めものに、酢をきかせてキリッと味をひきしめます。
牛肉は焼きつけたら一度取り出して、火を通しすぎないのがおいしく仕上げるコツ。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 337kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛角切り肉（サイコロステーキ用） 250g
- ごぼう 1と1/2本（約200g）
- 水菜 2株
- 塩 こしょう サラダ油 しょうゆ 酢 砂糖
作り方
ごぼうは洗い、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで、両面を1分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンを中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1と1/2、酢小さじ2、砂糖少々を加えて混ぜる。牛肉を戻し入れ、水菜を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.2.2
