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牛肉とごぼうのさっぱり炒め

シンプルなしょうゆ味の炒めものに、酢をきかせてキリッと味をひきしめます。
牛肉は焼きつけたら一度取り出して、火を通しすぎないのがおいしく仕上げるコツ。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉とごぼうのさっぱり炒め

材料 （2人分）

  • 牛角切り肉（サイコロステーキ用）　250g
  • ごぼう 　1と1/2本（約200g）
  • 水菜　2株
  • 塩　こしょう　サラダ油　しょうゆ　酢　砂糖

調理時間  熱量 337kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • ごぼうは洗い、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで、両面を1分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンを中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1と1/2、酢小さじ2、砂糖少々を加えて混ぜる。牛肉を戻し入れ、水菜を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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