副菜
梅きゅう＆もろきゅう
更新日 2025/10/22
撮影 岡本真直
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材料
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4人分
- きゅうり2本
梅だれ
- 梅干し4個
- 青じその葉4枚
- ごま油小さじ1
みそだれ
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 削り節1/2パック
作り方
調理
- 1
きゅうりは長さを半分に切り、縦に4つ～6つに切る。たれがすくいやすいように、へたの部分を斜めに切る。
- 2
梅だれを作る。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。青じそは軸を切り、みじん切りにする。小さめの器に梅だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。みそだれを作る。ボールに削り節を入れ、手でもんで細かくする。みそだれの残りの材料を加えて練り混ぜ、別の小さめの器に盛る。
- 3
器にきゅうりを盛って、梅だれ、みそだれを添え、好みのたれをつけながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年1/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
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レビュー
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26kcal
15分
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