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ケチャップや野菜ジュースを加えたこくのあるソースが、洋食屋さん風の味わい。多めに作って保存しておくと、時間のないときに役立ちます。
料理： 松本忠子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 501kcal（1人分）
塩分 3.1g（1人分）
●牛肉は大きければ幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
●玉ねぎは縦4等分に切ってから、繊維と直角に幅1cmに切る。
●マッシュルーム缶詰はざるに上げて缶汁をきる（缶汁はとっておく）。
●にんにくはみじん切りにする。
鍋にバター大さじ2強（30g）を入れて中火にかけて溶かす。玉ねぎを入れて炒め、全体が透き通ってきたら皿などに取り出す。
同じ鍋にサラダ油大さじ2をたし、中火にかけて熱する。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
煮汁の材料をすべて加え、マッシュルームの缶汁も入れる。煮立ったらアクを取って弱火にし、20分ほど煮る。玉ねぎを戻し入れて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえる。温かいご飯とともに器に盛り、らっきょうの甘酢漬けを添える。
レシピ掲載日： 2005.2.17
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