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ハヤシライス

ケチャップや野菜ジュースを加えたこくのあるソースが、洋食屋さん風の味わい。多めに作って保存しておくと、時間のないときに役立ちます。

料理:

撮影: 対馬一次

ハヤシライス

材料 (4~6人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • 玉ねぎ(中) 1個
  • マッシュルーム缶詰(スライス・50g入り) 1缶
  • 煮汁
  •  ドミグラスソース缶詰(290g入り) 1缶
  •  野菜ジュース、湯 各1カップ
  •  トマトケチャップ 1/3カップ
  •  ウスターソース 大さじ2
  •  塩 小さじ2/3
  •  砂糖 小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 温かいご飯 適宜
  • らっきょうの甘酢漬け 適宜
  • 塩 こしょう バター サラダ油

調理時間  熱量 501kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

下準備

     
  • ●牛肉は大きければ幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
    ●玉ねぎは縦4等分に切ってから、繊維と直角に幅1cmに切る。
    ●マッシュルーム缶詰はざるに上げて缶汁をきる(缶汁はとっておく)。
    ●にんにくはみじん切りにする。



作り方

  • 鍋にバター大さじ2強(30g)を入れて中火にかけて溶かす。玉ねぎを入れて炒め、全体が透き通ってきたら皿などに取り出す。

  • 同じ鍋にサラダ油大さじ2をたし、中火にかけて熱する。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせる。

  • 煮汁の材料をすべて加え、マッシュルームの缶汁も入れる。煮立ったらアクを取って弱火にし、20分ほど煮る。玉ねぎを戻し入れて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえる。温かいご飯とともに器に盛り、らっきょうの甘酢漬けを添える。

レシピ掲載日: 2005.2.17

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