ハヤシライス
ケチャップや野菜ジュースを加えたこくのあるソースが、洋食屋さん風の味わい。多めに作って保存しておくと、時間のないときに役立ちます。
料理： 松本忠子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 501kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- 玉ねぎ（中） 1個
- マッシュルーム缶詰（スライス・50g入り） 1缶
- 煮汁
- ドミグラスソース缶詰（290g入り） 1缶
- 野菜ジュース、湯 各1カップ
- トマトケチャップ 1/3カップ
- ウスターソース 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- 砂糖 小さじ1
- にんにく 1かけ
- 温かいご飯 適宜
- らっきょうの甘酢漬け 適宜
- 塩 こしょう バター サラダ油
下準備
●牛肉は大きければ幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
●玉ねぎは縦4等分に切ってから、繊維と直角に幅1cmに切る。
●マッシュルーム缶詰はざるに上げて缶汁をきる（缶汁はとっておく）。
●にんにくはみじん切りにする。
●玉ねぎは縦4等分に切ってから、繊維と直角に幅1cmに切る。
●マッシュルーム缶詰はざるに上げて缶汁をきる（缶汁はとっておく）。
●にんにくはみじん切りにする。
作り方
鍋にバター大さじ2強（30g）を入れて中火にかけて溶かす。玉ねぎを入れて炒め、全体が透き通ってきたら皿などに取り出す。
同じ鍋にサラダ油大さじ2をたし、中火にかけて熱する。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
煮汁の材料をすべて加え、マッシュルームの缶汁も入れる。煮立ったらアクを取って弱火にし、20分ほど煮る。玉ねぎを戻し入れて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえる。温かいご飯とともに器に盛り、らっきょうの甘酢漬けを添える。
レシピ掲載日：2005.2.17
