汁物
肉だんごの豆乳スープ
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
豆乳で作る、和風のクリームスープ。柔らかい肉だんごにシャキッとした歯ざわりのいい水菜とえのきを合わせます。
更新日 2025/6/20
普通
- 費用目安
約270円
- カロリー
181kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
クックモード
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材料
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4人分
たね
- 鶏ひき肉250g
- 溶き卵（または卵白）大さじ1
- 酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1/2
- 塩少々
- えのきだけ 大1袋
- 水菜1/2わ
- だし汁2と1/2カップ
- 豆乳（成分無調整タイプ）2カップ
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
たねを作る。ボールにひき肉を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。残りの材料を加えてさらに練り混ぜ、一口大のだんご状にまとめる。
- 2
えのきだけは根元を切ってほぐし、長さを3等分に切る。水菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。
- 3
鍋にだし汁を入れて煮立て、たねを加える。アクを取りながら中火で5～6分煮て、豆乳、えのきだけ、水菜を加える。弱めの中火にし、さらに2～3分煮て、塩約小さじ2/3、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。
初出 Cooking 2005年9/17売号
レビュー
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質問
418kcal
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