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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゆで鶏のごまだれかけ

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉　小1枚（約150g）
  • 青梗菜　小2株
  • ねぎ　1/3本
  • しょうがの薄切り　1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • A
  • 　白練りごま、酢、砂糖、みそ　各大さじ1
  • 酒　塩　サラダ油

調理時間  熱量 221kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鶏胸肉は余分な皮と脂肪を取り除く。鍋にかぶるくらいの水（約2カップ）、酒大さじ2、しょうがを入れて中火にかけ、煮立てる。鶏肉を入れて落としぶたをし、弱火にして10～15分ゆで、火を止めてそのままさます。

  • 青梗菜は根元を切って葉をはずし、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ねぎはしらがねぎにし、赤唐辛子と混ぜる。

  • 鶏肉がさめたら厚さ7～8mmのそぎ切りにする。ゆで汁は万能こし器でこす。器にAを混ぜ、鶏のゆで汁大さじ1～2を加えて溶きのばし、たれを作る。器に鶏肉と青梗菜を盛り、たれをかけてねぎをのせる。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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