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主菜

ゆで鶏のごまだれかけ

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉 小
        1
      • 青梗菜 小
        2
      • ねぎ
        1/3
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • 赤唐辛子の小口切り
        1/2本分
      • A

        • 白練りごま
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • みそ
          大さじ1
      • 大さじ2
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鶏胸肉は余分な皮と脂肪を取り除く。鍋にかぶるくらいの水(約2カップ)、酒大さじ2、しょうがを入れて中火にかけ、煮立てる。鶏肉を入れて落としぶたをし、弱火にして10~15分ゆで、火を止めてそのままさます。

      2. 2

        青梗菜は根元を切って葉をはずし、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ねぎはしらがねぎにし、赤唐辛子と混ぜる。

      3. 3

        鶏肉がさめたら厚さ7~8mmのそぎ切りにする。ゆで汁は万能こし器でこす。器にAを混ぜ、鶏のゆで汁大さじ1~2を加えて溶きのばし、たれを作る。器に鶏肉と青梗菜を盛り、たれをかけてねぎをのせる。

      初出 Cooking 2005年9/17号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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