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ゆで鶏のごまだれかけ

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆで鶏のごまだれかけ

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 小1枚(約150g)
  • 青梗菜 小2株
  • ねぎ 1/3本
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • A
  •  白練りごま、酢、砂糖、みそ 各大さじ1
  • 酒 塩 サラダ油

調理時間  熱量 221kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鶏胸肉は余分な皮と脂肪を取り除く。鍋にかぶるくらいの水(約2カップ)、酒大さじ2、しょうがを入れて中火にかけ、煮立てる。鶏肉を入れて落としぶたをし、弱火にして10~15分ゆで、火を止めてそのままさます。

  • 青梗菜は根元を切って葉をはずし、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ねぎはしらがねぎにし、赤唐辛子と混ぜる。

  • 鶏肉がさめたら厚さ7~8mmのそぎ切りにする。ゆで汁は万能こし器でこす。器にAを混ぜ、鶏のゆで汁大さじ1~2を加えて溶きのばし、たれを作る。器に鶏肉と青梗菜を盛り、たれをかけてねぎをのせる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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