ゆで鶏のごまだれかけ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 小1枚（約150g）
- 青梗菜 小2株
- ねぎ 1/3本
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- A
- 白練りごま、酢、砂糖、みそ 各大さじ1
- 酒 塩 サラダ油
作り方
鶏胸肉は余分な皮と脂肪を取り除く。鍋にかぶるくらいの水（約2カップ）、酒大さじ2、しょうがを入れて中火にかけ、煮立てる。鶏肉を入れて落としぶたをし、弱火にして10～15分ゆで、火を止めてそのままさます。
青梗菜は根元を切って葉をはずし、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ねぎはしらがねぎにし、赤唐辛子と混ぜる。
鶏肉がさめたら厚さ7～8mmのそぎ切りにする。ゆで汁は万能こし器でこす。器にAを混ぜ、鶏のゆで汁大さじ1～2を加えて溶きのばし、たれを作る。器に鶏肉と青梗菜を盛り、たれをかけてねぎをのせる。
レシピ掲載日：2005.9.17
