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ツナと大根の煮もの

ノンオイルタイプを使えば、上品であっさりとした味わいに。
うまみがしみ込んだ大根は、格別のおいしさです。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (2人分)

  • ツナ缶詰(フレーク〈ノンオイル〉・80g入り) 1缶
  • 大根 1/3本(約300g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • あれば大根の葉 適宜
  • だし汁 2カップ
  • 塩 しょうゆ 砂糖 みりん

熱量 122kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、縦4等分に切ってから一口大の乱切りにする。たっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • 鍋に大根、しめじ、だし汁と、しょうゆ、砂糖各大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた(なければアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたものでも)をして20分ほど煮る。落としぶたを取り、大根の葉、みりん大さじ1/2と、ツナを缶汁ごと加えてさっと混ぜ、強めの中火にして2分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2005.9.2

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