主菜
ツナと大根の煮もの
更新日 2025/6/13
撮影 中里一暁
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ツナ缶詰（フレーク〈ノンオイル〉・80g入り）1缶
- 大根1/3本
- しめじ1パック
- あれば大根の葉適宜
- だし汁2カップ
- 塩少々
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、縦4等分に切ってから一口大の乱切りにする。たっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 2
鍋に大根、しめじ、だし汁と、しょうゆ、砂糖各大さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた（なければアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたものでも）をして20分ほど煮る。落としぶたを取り、大根の葉、みりん大さじ1/2と、ツナを缶汁ごと加えてさっと混ぜ、強めの中火にして2分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2005年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
122kcal
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