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豚バラと卵の角煮風

煮汁までたいらげたくなる、こっくり味の誘惑。

料理:

撮影: 尾田学

豚バラと卵の角煮風

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 大豆の水煮缶詰 1/2缶(約70g)
  • 卵 2個
  • 青梗菜 1株
  • サラダ油 砂糖 しょうゆ 酒

熱量 464kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから10分ほどゆで、水にとって殻をむく。豚肉は長さ6~7cmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分ける。大きければ、葉は縦半分に切り、茎は縦2つ~4つに切る。大豆はざるにあけ、缶汁をきる。

  • 鍋にサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。脂が出たら、ペーパータオルで拭き取り、水2カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ、酒各大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、大豆を加える。火を弱め、15分ほど煮る。

  • ゆで卵を加え、ときどき上下を返しながら2~3分煮る。青梗菜の茎を加えて30秒ほど煮て、さらに葉を加え、しんなりしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。

レシピ掲載日: 2005.11.2

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