豚バラと卵の角煮風
煮汁までたいらげたくなる、こっくり味の誘惑。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 熱量 464kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 大豆の水煮缶詰 1/2缶（約70g）
- 卵 2個
- 青梗菜 1株
- サラダ油 砂糖 しょうゆ 酒
作り方
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから10分ほどゆで、水にとって殻をむく。豚肉は長さ6～7cmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分ける。大きければ、葉は縦半分に切り、茎は縦2つ～4つに切る。大豆はざるにあけ、缶汁をきる。
鍋にサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。脂が出たら、ペーパータオルで拭き取り、水2カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ、酒各大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、大豆を加える。火を弱め、15分ほど煮る。
ゆで卵を加え、ときどき上下を返しながら2～3分煮る。青梗菜の茎を加えて30秒ほど煮て、さらに葉を加え、しんなりしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。
レシピ掲載日：2005.11.2
