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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とれんこんの辛子炒め

豚肉に片栗粉をまぶしておけば、うまみが逃げません。
れんこんは大きめに切り、手早く炒めてシャキッとした歯ざわりを残します。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • れんこん　1/2節（約150g）
  • 万能ねぎ　4本
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　練り辛子、みりん　各小さじ1
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　ごま油　塩

熱量 426kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ3～4cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。れんこんは皮をむき、縦に長さ4～5cmの棒状に切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。器に合わせ調味料の練り辛子を入れ、酒を加えて溶きのばす。さらにしょうゆ、みりんを加え、全体を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、れんこんを1分ほど炒める。れんこんが透き通ってきたら塩少々をふって混ぜ、ごま油大さじ1/2と豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて全体にからめ、火を止める。器に盛って万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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