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焼きねぎの南蛮漬け

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 40kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ねぎ4本は青い部分を切り落とし、長さを3等分に切ります。赤唐辛子1~2本はへたと種を取り、手で小さくちぎります。

  • 魚焼きグリル(または焼き網)を中火で熱し、ねぎを並べます。弱めの中火で両面に焦げ目がつくまで、4~5分焼いて器に取り出します。

  • 小鍋にだし汁、酢各1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2、塩小さじ1/4と、1の赤唐辛子を入れて中火にかけます。調味料が溶け、煮立ったら2のねぎに回しかけます。粗熱が取れたら、すぐにいただけますが、一晩おいて、味がよりしみてからいただくのもおすすめです。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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