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副菜

焼きねぎの南蛮漬け

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更新日 2024/4/3

焼きねぎの南蛮漬け
撮影 川浦堅至

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    40kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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4人分
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ねぎ4本は青い部分を切り落とし、長さを3等分に切ります。赤唐辛子1~2本はへたと種を取り、手で小さくちぎります。
  2. 2
    魚焼きグリル(または焼き網)を中火で熱し、ねぎを並べます。弱めの中火で両面に焦げ目がつくまで、4~5分焼いて器に取り出します。
  3. 3
    小鍋にだし汁、酢各1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2、塩小さじ1/4と、1の赤唐辛子を入れて中火にかけます。調味料が溶け、煮立ったら2のねぎに回しかけます。粗熱が取れたら、すぐにいただけますが、一晩おいて、味がよりしみてからいただくのもおすすめです。

初出 Cooking 2005年12/2号

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          • 61kcal

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