クリスプキャラメルチョコ

1. 1

   ナッツとドライフルーツは大きければそれぞれ粗く刻み、コーンフレークスとともにバットに広げて混ぜる。

2. 2

   キャラメルを作る。ぬれぶきんを用意する。深めの小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜずに溶かす。薄い茶色に色づいてきたら弱火にして鍋を揺すり、全体がまんべんなく濃い茶色に色づくまで煮つめる。

   

   
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   鍋を火からおろしてぬれぶきんの上に置き、鍋を向こう側に傾けながら熱湯1/4カップを少しずつ加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。湯を加えるとき、勢いよく蒸気が上がるので、やけどをしないように注意。粗熱を取り、かるく粘りが出るまで混ぜながらさます。

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   【1】にキャラメルをまんべんなくかける。途中、キャラメルが固まってきたら、湯せんにかけて温め、かけやすい柔らかさにする。全体を手早く混ぜ、スプーン2本で一口大にまとめる（スプーンにのせたまま固めても）。オーブン用シートを敷いたバットに並べ、固まったらチョコペンで模様を描き、乾くまでおく。冷蔵庫で2～3日保存可能。

   

   

初出　Cooking 2005年12/2売号