スイーツ
チョコとチーズクリームのトライフル
更新日 2024/4/3
撮影 野口健志
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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4人分
- クリームチーズ125g
- 生クリーム150ml
- 溶き卵 Lサイズ1個分
- グラニュー糖30g
- ラム酒大さじ1
A
- ココアパウダー大さじ3
- ラム酒大さじ1
- 熱湯大さじ6
- 市販のスポンジケーキ1/2台
- いちご12粒
- 飾り用のミント適宜
- 好みで市販のチョコレートシロップ適宜
作り方
下準備
・クリームチーズは4等分に切って、大きめの耐熱のボールに広げ、ラップをせずに電子レンジで20秒弱加熱する。指を入れるとすっと通るくらいまで柔らかくする。
・生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
調理
- 1ボールに生クリームを入れ、泡立て器ですくうと、とろりと落ちて跡が残る程度（七分立て）に泡立てる。
- 2クリームチーズをゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、溶き卵、グラニュー糖、ラム酒を加えて泡立て器でよく混ぜる。1のクリームを加えてまんべんなく混ぜ合わせ、チーズクリームを作る。
- 3いちごはへたを取り、食べやすい大きさに切る。スポンジケーキは1cm角に切って器4個に入れ、Aを混ぜてかける。チーズクリーム、いちごをのせてミントを飾り、好みでチョコレートシロップをかけていただく。
初出 Cooking 2005年12/2号
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