豚ヒレ肉のソテーレモンクリームソース
香ばしく焼いた豚ヒレに軽やかなレモンクリームソースをあわせました。おもてなしのひと皿にもぴったりです。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ヒレかたまり肉 200g
- エリンギ 2本
- 生クリーム 1/2カップ
- オリーブ油 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2～1
- あればパセリのみじん切り 少々
- 塩 こしょう
作り方
豚肉は横に6～8等分に切ってまな板に並べ、手のひらでたたいてのばし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。エリンギは縦に薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉を入れて3分焼く。上下を返して2分、弱火にしてさらに2分焼いて取り出し、器に盛る。
【2】のフライパンに生クリーム、水1/4カップ、塩小さじ1/3、エリンギを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、さらに1～2分煮てレモン汁を加え、ひと混ぜする。【2】の豚肉にかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2005.6.2
