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豚ヒレ肉のソテーレモンクリームソース

香ばしく焼いた豚ヒレに軽やかなレモンクリームソースをあわせました。おもてなしのひと皿にもぴったりです。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚ヒレ肉のソテーレモンクリームソース

材料 （2人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　200g
  • エリンギ　2本
  • 生クリーム　1/2カップ
  • オリーブ油　大さじ1/2
  • レモン汁　大さじ1/2～1
  • あればパセリのみじん切り　少々
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 373kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は横に6～8等分に切ってまな板に並べ、手のひらでたたいてのばし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。エリンギは縦に薄切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉を入れて3分焼く。上下を返して2分、弱火にしてさらに2分焼いて取り出し、器に盛る。

  • 【2】のフライパンに生クリーム、水1/4カップ、塩小さじ1/3、エリンギを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、さらに1～2分煮てレモン汁を加え、ひと混ぜする。【2】の豚肉にかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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