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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ペッパーステーキ

残った肉汁にバターを加えて作るソースは、うまみ充分。
こしょうは仕上げにたっぷり散らして、辛みと香りを楽しんで。

料理：

撮影： 中村淳

ペッパーステーキ

材料 （2人分）

  • 牛肉（サイコロステーキ用）　360g
  • じゃがいも　2個
  • ズッキーニ　1本
  • サラダ油　塩　粗びき黒こしょう　バター

熱量 741kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包む。電子レンジで3分、上下を返してさらに2分ほど加熱し、粗熱が取れたら4等分に切る。ズッキーニはへたを切り、長さを半分に切る。さらに縦4等分に切り、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。

  • 牛肉に、塩少々、粗びき黒こしょう適宜をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ズッキーニを並べ入れて焼く。しんなりしたら取り出し、ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭く。サラダ油大さじ1/2を加えて強めの中火で熱し、肉を入れてころがしながら焼きつける。全体に焼き色がついたら取り出し、器に盛ってじゃがいもとズッキーニを添える。

  • 同じフライパンにバター30gを入れ、弱火にかけて溶かす。フライパンに残った肉汁を木べらでこそげるようにして混ぜ、ソースを作る。ソースを肉に回しかけ、塩少々と、粗びき黒こしょうを好みの量散らす。

 
休日は絶品肉メニューでパーティ！　ゴールデン肉ウィーク　ステーキ、塩豚、角煮
 

レシピ掲載日： 2005.7.17

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