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主食

赤ピーマンとトマトの冷たいパスタ

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更新日 2025/6/6

撮影 松本祥孝

とろとろに煮つめた赤ピーマンとトマトの甘~いソースに、さっぱりとしたモッツァレラを合わせて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    583kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植竹隆政

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      材料

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      2人分
      • 赤ピーマン(パプリカ)
        2
      • 玉ねぎ
        1/4
      • バジルの葉 大
        4
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1/2
      • モッツァレラチーズ
        80g
      • オリーブ油
        適宜
      • 小さじ1/3、大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        赤ピーマンはじか火であぶるようにして、表面が黒くなるまで焼く。流水にさらしながら皮をむき、へたと種を取り除く。内側の白い筋をそぎ取り、縦に細切りにする。

      2. 2

        玉ねぎは縦に薄切りにする。バジルの葉は重ねてからくるりと丸め、細切りにする。

      3. 3

        鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。赤ピーマンを加えて、水分をとばすように炒める。ホールトマトと缶汁、水90mlを加えて強火にし、トマトを木べらでざっとつぶす。煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながらとろみが出るまで20分ほど煮る。

      4. 4

        大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。氷水を用意する。ボールに3、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/3を入れ、ボールごと氷水に当てて、混ぜながら冷やす(氷水はとっておく)。

      5. 5

        4の湯が沸騰したら、塩大さじ1とパスタを入れ、袋の表示時間よりも1分長くゆでる。パスタをざるに上げて水けをきり、ざるごと氷水に入れて素早く冷やす。パスタの水けをしっかりときり、さらにペーパータオルでよく拭き取る。

      6. 6

        4のボールにパスタを加えてあえる。器に盛り、モッツァレラチーズをちぎってのせ、オリーブ油適宜を回しかけて、バジルの葉を散らす。

      初出 Cooking 2005年6/2号

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