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かぼちゃと牛肉の甘辛煮

牛肉のうまみたっぷりの煮汁がからんだ、味わい深い煮もの。
油で炒めてから煮ることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。

料理：

撮影： 尾田学

かぼちゃと牛肉の甘辛煮

材料 （2人分）

  • かぼちゃ　1/6個（約250g）
  • 牛切り落とし肉　150g
  • 煮汁用
  • 　しょうゆ　大さじ2弱
  • 　酒、砂糖　各大さじ1と1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 385kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、縦半分に切ってから横に幅8mmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径1cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを加えて炒め、全体に油が回ったら、水1と1/2カップと煮汁用の調味料を加える。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、6～7分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。　　

レシピ掲載日： 2005.12.2

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