かぼちゃと牛肉の甘辛煮
牛肉のうまみたっぷりの煮汁がからんだ、味わい深い煮もの。
油で炒めてから煮ることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 385kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/6個（約250g）
- 牛切り落とし肉 150g
- 煮汁用
- しょうゆ 大さじ2弱
- 酒、砂糖 各大さじ1と1/2
- サラダ油
作り方
かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、縦半分に切ってから横に幅8mmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径1cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを加えて炒め、全体に油が回ったら、水1と1/2カップと煮汁用の調味料を加える。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、6～7分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
レシピ掲載日：2005.12.2
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